●福島道広（フクシマ ミチヒロ）さん
栄養生化学分野で食品成分の健康機能性の解析、特に生活習慣病に深く関与
するコレステロール代謝および腸内環境の改善効果に関する研究をしている。

研究分野：栄養機能科学、栄養生化学、栄養生理学、腸内細菌学、消化管生理学、脂質代謝学、糖質代謝学、腸管免疫学

●エリカ・アンギャル さん
2004年から8年間、ミス・ユニバース・ジャパン公式栄養コンサルタントとして世界一の美女を目指すファイナリストたちに「美しくなる食生活」を指南。栄養学、薬理学、生理学など予防医学における幅広い専門知識を駆使し、“内側からより美しく、心も身体もすこやかに輝く”をテーマに、ハッピーな毎日のための食とライフスタイルを発信している。

●星澤道代（ホシザワ ミチヨ）さん
1997年アメリカ穀物協会へ入職。同協会日本事務所 管理部門責任者。